Dificuldade: baixa; tempo: 1 hora

PREPARAÇÃO:

Para o bolo:

1) Na batedeira, batem-se ligeiramente os ovos com o açúcar.

2) Acrescenta-se o óleo e a cenoura e envolve-se bem.

3) Finaliza-se com a farinha, o fermento, a canela e a noz-moscada.

4) Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 ºC, numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixa-se no forno até que, ao fazer o teste do palito, este saia limpo.

5) Deixa-se arrefecer numa grelha de arrefecimento, envolve-se em película aderente e guarda-se no congelador.

Recheio de queijo creme:

6) Na batedeira, mistura-se o queijo creme com o açúcar até obter um creme espesso.

7) Acrescentam-se as natas pouco a pouco, sem deixar de bater.

8) Finaliza-se com uma pitada de sal e raspa de limão a gosto. Deve-se obter um creme liso, mas espesso. Reserva-se no frigorífico durante pelo menos um par de horas antes de utilizar.

Montagem:

9) Corta-se o bolo em 2 ou 3 partes. Enche-se um saco de pasteleiro com o creme de queijo.

10) No prato onde se vai servir, coloca-se uma colher de chá de creme de queijo para que o bolo não saia do lugar.

11) Coloca-se a primeira camada de bolo e, com o saco de pasteleiro, recheia-se com um desenho bonito desde as pontas até ao centro.

12) Cobre-se com a segunda camada de bolo e volta-se a rechear. Cobre-se com a terceira camada de bolo e leva-se ao frigorífico para que ganhe um pouco de firmeza.

13) Na parte de cima, coloca-se um pouco mais de creme de queijo e decora-se com lâminas finas de cenoura baby passadas por uma calda de açúcar.