PREPARAÇÃO:
1) Pré-aquecer o forno a 190 °C.
2) Derreter o chocolate em banho-maria.
3) Adicionar a manteiga ao chocolate e mexer suavemente. Retirar do calor e reservar.
4) Separar os ovos.
5) Numa tigela, bater as claras de ovo a baixa velocidade com o vinagre e depois a alta velocidade com 2 colheres de sopa de açúcar, até ficarem consistentes.
6) Bater as gemas com ½ chávena de açúcar, a baunilha e o sal, até duplicarem de volume e ficarem amarelo-pálido.
7) Adicionar o chocolate temperado à base de gemas, batendo rapidamente.
8) Adicionar metade das claras e misturar lentamente, levantando o chocolate do fundo.
9) Juntar as restantes claras com a ajuda de uma espátula.
10) Deitar a mistura numa forma desmontável untada com açúcar.
11) Cozer a 190 °C durante 30 a 35 minutos.
12) Deixar arrefecer completamente e depois refrigerar durante 4 horas no frigorífico.
13) Retirar da forma e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
