Deixamos-te um bolo de merengue com framboesa e iogurte do chef Carlos Fernandes já a pensar no fim de semana:
PREPARAÇÃO:
Para o merengue:
1) Num tacho, junta a água e o açúcar e leva ao lume até atingir os 121 ºC. Enquanto isso, começa a bater as claras em castelo na batedeira. Quando a calda chegar aos 121 ºC, retira do lume, deixa repousar durante alguns segundos e verte em fio nas claras, com a batedeira em velocidade média/baixa.
2) Deixa o merengue a bater até arrefecer. Quando estiver pronto, coloca num saco de pasteleiro e, numa bandeja de forno com papel vegetal, forma 3 discos de merengue. Leva ao forno pré-aquecido a 120 ºC durante 10 minutos. Baixa a temperatura do forno para 100 ºC e deixa os merengues durante mais 90 minutos, até que fiquem completamente secos.
Para o creme de iogurte:
3) Bate o queijo, o iogurte e o açúcar em pó na batedeira até obter uma mousse. Junta algumas gotas de sumo de limão e guarda no frio.
Para a montagem do bolo:
4) No prato onde se vai servir, coloca uma colher de chá de creme de iogurte para colar o primeiro disco de merengue e evitar que escorregue.
5) Coloca as framboesas nas margens do disco e, no centro, recheia com o creme de iogurte.
6) Cobre com o segundo disco de merengue e repete o processo.
7) Finaliza com o terceiro disco de merengue e decora com mais framboesas e açúcar em pó. Serve de imediato.
