RECEITA DE «BOLO DE ROLO» COM GOIABADA
PREPARAÇÃO:
1) Num tacho, ferver o leite, manteiga e o açúcar (1). Juntar a farinha e, sem parar de mexer com uma colher de pau, deixar que a massa coza ligeiramente até se descolar das laterais do tacho em efeito bola. Verter para a batedeira com a raquete e adicionar os ovos e gemas, um a um, sem parar de mexer.
2) Montar as claras com o açúcar (2). Envolver as duas massas e esticar num tabuleiro forrado com papel vegetal a uma altura de cerca de 0,5 cm. Levar ao forno pré-aquecido a 165 °C entre 10 a 15 minutos. Deixar arrefecer.
3) Cortar longitudinalmente tiras de cerca de 5 cm.
4) Dissolver goiabada num pouco de água e espalhar de maneira uniforme uma camada fina sobre as tiras. Levar ao congelador uns minutos para facilitar o passo seguinte.
5) Demolhar a gelatina e, quando estiver pronta, dissolver com um pouco da nata morna.
6) Adicionar o resto de nata e, na batedeira montar com o açúcar até ficar chantilly.
7) Adicionar o queijo creme e continuar a montar.
8) Terminar com a pitada de sal e as gotas de sumo de limão. O resultado deve ser um creme liso e espesso. Guardar no frigorífico até a utilização.
9) Barrar uniformemente o creme em cima das tiras com goiabada.
10) Com a ajuda de um aro, enrolar as tiras criando um rolo. Reservar no frigorífico cerca de 2 horas para estabilizar e servir decorado a gosto.
