Deixamos-te um bolo de merengue com framboesa e iogurte do chef Carlos Fernandes já a pensar no fim de semana:
PREPARAÇÃO:
Para o merengue:
1) Num tacho, junta a água e o açúcar e leva ao lume até atingir os 121 ºC. Enquanto isso, começa a bater as claras em castelo na batedeira. Quando a calda chegar aos 121 ºC, retira do lume, deixa repousar durante alguns segundos e verte em fio sobre as claras, com a batedeira em velocidade média/baixa.
2) Deixa o merengue a bater até arrefecer. Quando estiver pronto, coloca num saco de pasteleiro e, numa bandeja de forno com papel vegetal, forma 3 discos de merengue. Leva ao forno pré-aquecido a 120 ºC durante 10 minutos. Baixa a temperatura do forno para 100 ºC e deixa os merengues durante mais 90 minutos, até que fiquem completamente secos.
Para o creme de iogurte:
3) Bate o queijo, o iogurte e o açúcar em pó na batedeira até obter uma mousse. Junta algumas gotas de sumo de limão e guarda no frio.
Para a montagem do bolo:
4) No prato onde se vai servir, coloca uma colher de chá de creme de iogurte para fixar o primeiro disco de merengue e evitar que escorregue. Coloca as framboesas nas margens do disco e, no centro, recheia com o creme de iogurte.
5) Cobre com o segundo disco de merengue e repete o processo. Finaliza com o terceiro disco de merengue e decora com mais framboesas e açúcar em pó. Serve de imediato.
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PREPARAÇÃO:
Para o bolo:
1) Para começar, coloca a manteiga e a cerveja numa panela e leva ao lume.
2) Adiciona o cacau em pó e dissolve bem. Retira do lume, adiciona o açúcar e os ovos aos poucos e continua a bater.
3) Adiciona o bicarbonato, o sal e a farinha aos poucos. Termina com o iogurte grego e mistura até obter uma mistura homogénea.
4) Verte a massa em formas redondas de 15 cm e leva ao forno a 175 ºC durante 15 a 20 minutos.
Para o recheio:
5) Aquece as natas e o mel numa panela e mistura com os chocolates até derreter e obter uma mistura brilhante.
6) Deixa arrefecer à temperatura ambiente.
7) Depois de a mistura de chocolate arrefecer, adiciona a manteiga amolecida, mas ainda fria.
8) Bate esta mistura com a batedeira de varas, em velocidade média, até ficar homogénea. Deixa arrefecer.
Montagem:
9) Monta o bolo intercalando camadas de bolo e creme de chocolate. Finaliza com uma camada de chocolate.
