O aroma de um chá Earl Grey vem sobretudo da bergamota, um citrino muito fragrante. Estes delicados bolos de chá têm a cor de uma chávena de chá Earl Grey com leite, mas depois têm uma cobertura de limão Meyer, outro citrino aromático que complementa o bolo.
Faz 10 bolos de chá
Tempo de preparação: 35 minutos
Tempo no forno: 18 minutos
PREPARAÇÃO:
- Aquecer o forno a 180 °C e forrar formas de queques com 10 formas de papel.
- Aquecer o leite com o chá em lume médio (não deixar ferver) e depois reduzir o lume a médio-baixo e deixar o chá assentar durante cerca de 5 minutos. Retirar as saquetas de chá, espremendo-as bem (ou coar o chá solto, se o usar) e juntar o chocolate ao tacho, mexendo em lume baixo até estar derretido. Reservar para arrefecer até à temperatura ambiente.
- Bater a manteiga, o açúcar e a raspa de limão à mão, com a batedeira elétrica ou numa misturadora de pé com o utensílio da pá em velocidade média-alta até estar bem misturado. Juntar os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição (não se preocupe se a mistura não parecer lisa – ficará lisa depois de acrescentar a farinha e o leite).
- Numa taça separada, peneirar a farinha, o fermento em pó e o sal. Juntar metade da farinha à massa e bater até estar misturado, juntando depois o leite com o chá e bater. Juntar a farinha restante e continuar a bater até ficar liso – a massa ficará um pouco mole, mas sedosa. Dividir pelas formas de queque e levar ao forno durante cerca de 18 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecer completamente na forma numa grelha.
- Para a cobertura, bater a manteiga com 1 chávena (130 g) do açúcar em pó com a batedeira elétrica ou uma batedeira de pé com o utensílio de pá, até ficar liso. Juntar duas colheres de chá (10 ml) de raspa do limão Meyer, depois espremer o limão e juntar duas colheres de sopa (30 ml) do sumo à taça, assim como a baunilha e bater bem. Juntar a restante chávena (130 g) do açúcar em pó e bater a baixa velocidade para começar, aumentando depois para média-alta, batendo durante dois minutos até estar leve e fofo. Pôr a cobertura em cima de cada bolo com a ajuda de uma colher ou do saco de pasteleiro e terminar com um salpico de açúcar de decoração e adicionar uma pequena goma de limão.
Os bolos de chá aguentam, bem embrulhados à temperatura ambiente, até três dias.
* Se não conseguir encontrar limão Meyer, use a raspa e o sumo da combinação de limão e tangerina em partes iguais.
