Jacinta Queiroz, de Aveiro, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro. Receita para 4 pessoas:

PREPARAÇÃO:

1) Começa por preparar a marinada da carne. Num tacho em lume médio, derrete a banha e mistura com o vinho, os alhos esmagados, o louro, o pimentão doce, o tomilho e o alecrim a gosto.

2) Adiciona o preparado anterior à carne, tempera com sal e mistura bem.

3) Entretanto, corta as batatas e a cebola às rodelas. Podes passar as batatas por uma frigideira com um pouco de azeite para que alourem ligeiramente e fiquem mais crocantes.

4) Quando estiver tudo pronto, coloca num tabuleiro as batatas, a cebola e a carne com a marinada preparada. Espreme um limão por cima e adiciona a raspa.

5) Cobre o tabuleiro com papel de alumínio e leva ao forno durante 1 hora a 180 ºC.

6) Passada essa hora, retira o papel de alumínio e leva novamente ao forno durante mais 1 hora a 170 ºC, ou até que a carne esteja tenra.

7) Quando estiver pronto, retira do forno e serve.