Izalina Preguiça, de Setúbal, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro.

PREPARAÇÃO:

1) Coloca uma panela grande ao lume e dispõe no fundo uma camada de amêijoas. Isto irá ajudar a evitar que os restantes ingredientes peguem.

2) Corta todos os ingredientes em rodelas e coloca-os por camadas. Começa por uma camada de cebola, seguida de uma camada de batatas e outra de tomate. Adiciona uma folha de louro e os alhos. Corta o peixe em pedaços e adiciona uma camada.

3) Repete o processo, desta vez sem as amêijoas: coloca a cebola, as batatas, o tomate e os peixes. Polvilha com um pouco de coentros picados.

4) Termina adicionando um fio de azeite, sal e vinho branco. Cobre com um pouco de água, mas não em excesso, uma vez que os vegetais irão libertar os seus próprios sucos.

5) Deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

6) Coloca a panela na mesa e serve.