Carlos Guerreiro, de Lisboa, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro.

PREPARAÇÃO:

1) Numa taça, mistura o alho e a malagueta picados, um fio de azeite, whisky, o louro partido e o sal.

2) Corta os camarões tigre ao meio e mistura-os bem no preparado anterior.

3) De seguida, passa-os pela chapa e volta a pincelar com a marinada de ambos os lados até que estejam cozinhados. Adiciona um pouco de sumo de lima quando estiverem prontos.

4) Entretanto, prepara uns pickles. Com a ajuda de um descascador, retira lâminas finas do nabo e do gengibre e coloca-as numa frigideira com água e vinagre em quantidades iguais.

5) Quando começar a ferver, junta o sal e os pickles e deixa ferver durante 5 minutos.

6) Para a maionese, aloura alguns fios de açafrão e faz uma infusão com óleo durante vários minutos. Depois, tritura. Quanto mais tempo estiver em infusão, mais sabor terá o açafrão.

7) Num copo de varinha mágica, junta a gema de ovo, o sal e um pouco de sumo de lima. Bate enquanto adicionas lentamente o óleo.

8) Decora o prato com a maionese e serve os camarões acompanhados com os pickles.