Rabanadas – Cozinha de Chef

INGREDIENTES   Para demolhar (quantidades moderadas) Leite com açúcar e canela a gosto Ovos Óleo para fritar Açúcar e canela para panar   Caramelo salgado 200g açúcar 100g natas 50g manteiga   Molho inglês 250ml leite 250ml natas 2g baunilha 5 gemas 125g açúcar   MODO DE PREPARAÇÃO:  Para o creme de baunilha: coloque um […]

Tartalete de camarão-vermelho e béchamel – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]   INGREDIENTES 1 embalagem de massa quebrada Béchamel de camarão-vermelho: 300 g de camarão-vermelho 30 g de manteiga 30 g de farinha 400 ml de leite Noz-moscada Alho em pó Um dente de alho Uma malagueta Azeite virgem extra Sal […]

Arroz de alho-francês, alcachofra e navalheira – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”] INGREDIENTES 500 g de arroz bomba 2,5 l de caldo de marisco 3 dentes de alho Dois tomates ralados Fios de açafrão Uma colher de pimentão Um quarto de pimento encarnado Um alho-francês grande ou dois pequenos 10 alcachofras 6 […]

Tronco de Natal – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]   INGREDIENTES Bolo 4 ovos 125 g de açúcar 125 g de farinha Recheio 200 g de natas para bater com 35% mg 100 g de chocolate de leite 100 g de chocolate preto 80 g de praliné de avelã […]

Tempura de lingueirão com creme ácido de citrinos e ervas aromáticas – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”] Lingueirão 24 lingueirões 100 g de farinha 100 g de amido de milho 10 g de fermento em pó Sal Azeite virgem extra   Creme ácido 150 ml de nata 35% matéria gorda Sal Azeite virgem extra 2 limas 1 […]

Creme e chips de alcachofra com ovo escalfado e foie gras – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]   INGREDIENTES Creme 1 kg de alcachofras Salsa fresca 200 ml de leite evaporado 1 l de caldo de legumes Azeite virgem extra 500 ml de caldo de aves Sal e pimenta Chips de alcachofra 4 alcachofras Azeite virgem extra […]

Franguinho glaceado com empadão de couve-flor – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”] INGREDIENTES: Franguinhos 4 frangos pequenos 30 g de manteiga Um limão Uma maçã reineta Sal Pimenta Tomilho fresco 4 dentes de alho 100 ml de uísque Molho (gravy) Meia galinha Uma carcaça de frango Uma cebola Uma cenoura Um alho-francês […]

Rolinhos de linguado com molho bearnês e favas – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]   INGREDIENTES Rolinhos 4 linguados grandes em filetes Azeite virgem extra Sal 1 limão Estragão   Molho bearnês 250 g de manteiga clarificada 4 gemas 40 ml de vinagre de vinho 40 ml de vinho branco 4 ramos de estragão […]

Mini-empadão de polvo e pescada com molho americano- Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” inline_fonts=”at-rotis”] INGREDIENTES Pudim Dois tentáculos de polvo cozido 800 g de pescada 4 ovos 250 ml de natas de cozinha Meia cebola Meio alho-francês ou um pequeno Uma folha de louro 20 g de manteiga Azeite virgem extra Sal Pimenta […]

Zarzuela de peixe ao estilo da bisavó Margarita – Sabor a Natal

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22.3″][et_pb_row _builder_version=”3.25.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]   INGREDIENTES 3 peixes-galo médios ou linguados pequenos 3 lulas médias 6 pedaços de tamboril 3 salmonetes Farinha 1 l de caldo de peixe 1 cebola 2 dentes de alho ½ pimento verde ½ pimento encarnado 1 colher de concentrado […]