INGREDIENTES

• Bolo
• 4 ovos
• 125 g de açúcar
• 125 g de farinha
• Recheio
• 200 g de natas para bater com 35% mg
• 100 g de chocolate de leite
• 100 g de chocolate preto
• 80 g de praliné de avelã
• 50 g de avelãs torradas trituradas grosseiramente

• Cobertura
• 150 g de chocolate preto

• Cogumelos merengue
• 100 g de clara de ovo
• 200 g de açúcar
• Flores
• 40 g de açúcar glacê

PREPARAÇÃO

• Bolo

Bater as gemas com o açúcar.

Bater as claras em castelo e misturar com as gemas.

Peneirar a farinha e envolver cuidadosamente na mistura anterior.

Estender a massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer no forno durante 20 minutos, a 180 ºC. Retirar do forno, colocar outro papel vegetal por cima e enrolar. Reservar.

• Recheio

Aquecer as natas numa caçarola. Quando levantarem fervura, retirar do lume e juntar os chocolates partidos em pedaços. Misturar até obter um creme brilhante e homogéneo. Deixar arrefecer. Uma vez frio, bater com a batedeira elétrica e reservar.

Misturar com o praliné de avelã.

• Cogumelos de merengue

Numa taça em banho-maria, em lume brando, começar a bater as claras. Quando, ao tocar, sentirmos que estão tépidas, retirar do lume e acabar de bater até obter um merengue brilhante. Com o saco de pasteleiro, desenhar os cogumelos e levar ao forno a 80 ºC durante uma hora, aproximadamente.

Colar os pés e os chapéus dos cogumelos com um pouco de recheio.

• Cobertura

Derreter o chocolate, estendê-lo sobre papel vegetal e deixar arrefecer. Quando estiver frio, partir. Este chocolate irá ser a “cortiça” do tronco.

• Finalização do prato

Colocar uma camada de recheio no bolo e formar o tronco. Colocar numa travessa de servir. Cortar um pedaço em viés, que irá ser colocado num dos lados do tronco.

Cobrir com o creme e decorar com o chocolate, os cogumelos, as flores e polvilhar com um pouco de açúcar glacê.