Episódio 6 – Arroz de Pato
INGREDIENTES: 1 pato 1 chouriço 1 chávena de arroz agulha 1 cebola Gemas q.b. 6 colheres (sopa) de azeite Sal PREPARAÇÃO 1. Leve o pato a cozer em água temperada com sal e junte o chouriço, a cebola e um pouco de azeite. 2. Depois de cozido, retire o pato, limpe-o de peles e ossos, […]
Episódio 6 – Leite Creme
INGREDIENTES: 1 l de leite 200 g de açúcar 30 g de amido de milho 6 gemas de ovos 1 casca de limão PREPARAÇÃO 1. Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver. 2. Separe as gemas para uma taça e bata-as. 3. Numa taça, misture a farinha maisena com […]
Episódio 7 – Peixinhos da Horta
INGREDIENTES: 450 g de feijão verde 3 ovos 160 g de farinha 1 colher (chá) de fermento em pó 100 ml de água com gás Sal e pimenta Óleo para fritar Salsa Opcional: cenoura, curgete, camarão PREPARAÇÃO 1. Lave e tire o fio ao feijão verde e depois corte as vagens ao meio, na vertical. […]
Episódio 7 – Iscas
INGREDIENTES: 200 g de fígado de porco cortado em fatias finas 3 batatas médias 2 dentes de alho 2 folhas de louro 50 ml de vinho branco Colorau Azeite e vinagre Salsa Sal Pimenta PREPARAÇÃO 1. Comece por temperar o fígado com os dois dentes de alho picados, as folhas de louro e sal e […]
Episódio 8 – Galinha Tostada
INGREDIENTES: 1 galinha 1 cebola 3 dentes de alho Salsa Azeite Sal Para migas de tomate: 750 g de miolo de pão 750 g de polpa de tomate Azeite 6 dentes de alho PREPARAÇÃO 1. Coza a galinha em água temperada com sal e uma cebola. 2. Depois de cozida, deixe a galinha arrefecer e […]
Episódio 1 – A Minha Tiborna
INGREDIENTES: – Fatias de pão alentejano duro – 2 dentes de alho – Azeite q.b. – 1 ramo de coentros – Sal – Grãos de pimenta PREPARAÇÃO 1. Num almofariz, pique um ramo de coentros frescos com dois dentes de alho, sal e grãos de pimenta a gosto. 2. Passe o preparado para uma taça […]
Episódio 8 – Sericá com Ameixas
INGREDIENTES: 300 g de açúcar 100 g de farinha 12 ovos 1 l de leite gordo 1 casca de limão Canela em pó Ameixas de Elvas em calda PREPARAÇÃO 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga um prato de barro fundo e reserve. 2. Num tacho, ferva o leite com a casca […]
Episódio 1 – Cachaço de Porco Assado
INGREDIENTES: 1,5 kg cachaço de porco 6 dentes de alho 80 g de banha de porco Colorau Pimentão 1 folha de louro Sal Pimenta PREPARAÇÃO 1. Pré-aqueça o forno a 180° C. 2. Coloque a carne num tabuleiro de forno, previamente untado com azeite, e tempere-a com sal, pimenta, colorau, a folha de louro e […]
Episódio 9 – Arroz de Bacalhau com Espinafres
INGREDIENTES: 500 g de bacalhau desfiado 1 cebola 1 dente de alho 1 tomate maduro 200 g de espinafres 200 g de arroz carolino Azeite Sal PREPARAÇÃO 1. Leve ao lume um tacho com a cebola e o alho picados e um fio de azeite. Deixe refogar durante 5 minutos. 2. Junte o tomate sem […]
Episódio 2 – Cozido à Portuguesa
INGREDIENTES: 1 pão caseiro em fatias finas 250 g carne de vaca 250 g pá de porco 250 g carne de galinha 1 chouriço 1 morcela 1 farinheira 150 g toucinho fumado 400 g couve lombarda 1 alho-francês 4 batatas 2 nabos 4 cenouras 3 dentes alho PREPARAÇÃO 1. Coza as carnes numa panela de […]
