Luísa Ralha, de Lisboa, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro. Receita para 4 pessoas.

PREPARAÇÃO:

1) Começa por retirar a gordura dos lombos de porco. De seguida, tempera com a massa de pimento, sal e salsa.

2) Enquanto deixas os lombos repousar, descasca e corta as batatas em rodelas grossas. Faz o mesmo com a cebola, cortando-a em juliana.

3) Pré-aquece o forno a 200 ºC com ventilação.

4) Num tabuleiro de forno, coloca as batatas, a cebola e os alhos inteiros. Tempera com sal e azeite e dispõe os lombos de porco por cima. Adiciona o vinho branco.

5) Leva ao forno a 200 ºC durante 15 minutos. Depois, baixa a temperatura para 160 ºC e deixa cozinhar durante cerca de 30 minutos ou até que todos os ingredientes estejam bem cozinhados.

6) Entretanto, prepara as castanhas caramelizadas que irão acompanhar os lombos. Numa frigideira, coloca a mesma quantidade de azeite e manteiga e deixa derreter.

7) Adiciona o caldo de frango e as castanhas. Mistura bem e deixa cozinhar até que as castanhas estejam tenras.

8) Serve os lombos acompanhados das castanhas caramelizadas e finaliza com um pouco de salsa por cima.