Episódio 9 – Arroz de Bacalhau com Espinafres

INGREDIENTES: 500 g de bacalhau desfiado 1 cebola 1 dente de alho 1 tomate maduro 200 g de espinafres 200 g de arroz carolino Azeite Sal PREPARAÇÃO 1. Leve ao lume um tacho com a cebola e o alho picados e um fio de azeite. Deixe refogar durante 5 minutos. 2. Junte o tomate sem […]

Episódio 2 – Cozido à Portuguesa

INGREDIENTES: 1 pão caseiro em fatias finas 250 g carne de vaca 250 g pá de porco 250 g carne de galinha 1 chouriço 1 morcela 1 farinheira 150 g toucinho fumado 400 g couve lombarda 1 alho-francês 4 batatas 2 nabos 4 cenouras 3 dentes alho PREPARAÇÃO 1. Coza as carnes numa panela de […]

Episódio 9 – Farófias

INGREDIENTES: 1 l de leite 4 ovos 200 g de açúcar 1 limão 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 pau de canela Canela em pó PREPARAÇÃO 1. Bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão. Quando estiverem firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais. 2. […]

Episódio 1 – Açorda de Bacalhau com Ovos

INGREDIENTES: 1 pão caseiro (400gr) 2 postas de bacalhau 3 ovos 4 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite 1 molho de coentros Noz-moscada PREPARAÇÃO 1. Coza as postas de bacalhau demolhadas em cerca de 1 litro de água. 2. Retire as postas de bacalhau da água e reserve o caldo. Deixe o bacalhau […]

Episódio 10 – Carapaus de Escabeche

INGREDIENTES: 600 g carapaus 3 cebolas 4 dentes de alho Colorau 1 dl de vinagre Sal Pimenta Salsa Farinha 1 fio de azeite Óleo para fritar PREPARAÇÃO 1. Arranje os carapaus. Retire-lhes a cabeça e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar durante cerca de 15 minutos. 2. Passe os carapaus por farinha […]

Episódio 2 – Mousse de Chocolate

INGREDIENTES: 8 ovos 1 tablete e meia de chocolate 1 colher (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de açúcar PREPARAÇÃO 1. Comece por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. 2. Depois separe as claras das gemas. 3. Bata as gemas com o açúcar, com uma batedeira. 4. De seguida, junte o chocolate com […]

Episódio 10 – Pudim de Ovos

INGREDIENTES: 6 ovos 0,5 l de leite 400 g de açúcar Calda de caramelo PREPARAÇÃO 1. Misture os ovos com 250 gramas de açúcar e mexa bem até obter uma mistura homogénea. 2. Ao preparado anterior adicione o leite, aos poucos, e sem parar de mexer. 3. Deite a mistura numa forma de pudim. Coloque […]

Episódio 3 – Fatias Recheadas

INGREDIENTES: 75 g de manteiga Farinha Sumo de limão 1 cebola Leite 8 fatias de pão de véspera sem côdea 250 g de carne de cozido à portuguesa 4 ovos batidos Sal Pimenta Óleo para fritar . PREPARAÇÃO 1. Passe as fatias de pão por leite, rapidamente, e depois escorra-as e esprema-as para eliminar algum […]

Episódio 11 – Ovos com Espargos

INGREDIENTES: 6 ovos 1 molho de espargos verdes 2 dentes de alho Pão ralado Coentros Azeite Sal Pimenta PREPARAÇÃO 1. Comece por lavar os espargos e mergulhá-los em água a ferver temperada com sal. Esta operação permite que percam um pouco do sabor amargo. Depois escorra-os e corte-os em pedaços pequenos. 2. Bata os ovos, […]

Episódio 3 – Feijoada de Chocos

INGREDIENTES: 1,5 kg de chocos limpos 200 g de feijão branco cozido 2 cebolas picadas 2 dentes de alho 25 g de tomate concentrado 1 fio de azeite 2 dl de vinho branco 2 tomates 1 folha de louro Pimento verde Sal PREPARAÇÃO 1. Leve ao lume num tacho um fio generoso de azeite com […]