PREPARAÇÃO:

1) Corte a carne em pedaços.

2) Tempere a carne com a massa de pimentão, o alho, o vinho branco, o sal, a salsa e o vinagre a gosto. Envolva bem e deixe repousar, idealmente, durante 24 horas no frigorífico.

3) Escorra a carne e reserve a marinada. Aqueça o azeite num tacho, adicione a banha e deixe derreter. Junte de seguida a carne e deixe saltear bem até ficar dourada.

4) Adicione a marinada e deixe cozinhar até que a carne fique macia.

5) Para fazer as migas, coza as batatas e depois esmague-as ou passe-as por um passador.

6) Envolva o puré de batata no pingo, a gordura resultante da fritura das carnes, mexendo com uma colher de pau.

7) Retire, deixe escorrer e sirva as migas em forma de rolo.