Vamos temperar o chambão de borrego com sal.

Passamos depois para o recheio. Vamos envolver farinheira com ameixas secas e pistácio. Finalizamos com hortelã e recheamos o borrego.

Depois untamos a carne com pimentão e alho e enrolamos levando depois ao forno. O tempo de confeção é de duas horas a cerca de 150º.

Depois de assado o chambão de borrego, coamos o caldo e diluímos com água. Para a polenta adicionamos a sémola de milho no caldo e mexemos até ficar cozida.

Finaliza com manteiga, salsa picada, hortelã e piripiri em pó. É hora de empratar. Finalizamos com folhas de hortelã e manjericão.