PREPARAÇÃO:
1) Para a manteiga noisette, colocam-se 150 g de manteiga num tacho ao lume até começar a ganhar uma cor castanha, caramelizada e um aroma a avelã.
2) Coa-se a manteiga e deixa-se arrefecer antes de utilizar.
3) Numa tigela, com a ajuda de uma vara de arames, bate-se a manteiga noisette com os açúcares.
4) Adiciona-se o fermento químico, o ovo e, por fim, a farinha, misturando bem cada ingrediente antes de adicionar o seguinte.
5) Junta-se o chocolate picado em pedaços grandes e guarda-se a massa no frigorífico durante 1 hora.
6) Formam-se bolas e colocam-se numa bandeja de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.
7) Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 5 a 7 minutos.
8) Ao retirar do forno, as bolachas estarão moles, mas, quando arrefecerem, ficarão crocantes nos bordos e cremosas no centro.
