INGREDIENTES

• Codornizes
• 8 codornizes
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta
• Tomilho

• Molho de camarão
• 400 g de camarão
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 100 ml de brandy
• Azeite virgem extra
• Sal

PREPARAÇÃO

• Codornizes

Preparar as codornizes para assar atando as pernas e juntando as asas. Temperar bem por dentro e por fora.

Numa frigideira, dourar de todos os lados com um pouco de azeite.

• Molho de camarão

Descascar e reservar os camarões.

Num tacho com azeite, dourar as cascas e as cabeças do camarão. Flambear com brandy.

Juntar a cenoura e a cebola cortadas em pedaços. Cobrir com água e deixar ferver 30 minutos. Esmagar bem as cabeças e coar.

• Finalização do prato

Juntar o caldo de camarão à frigideira com as codornizes e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de meia hora, virando de vez em quando as codornizes.

Juntar os camarões e cozinhar mais 5 minutos.