Ingredientes (dificuldade: baixa; tempo: 20 minutos)

100 g coco ralado seco

90 g açúcar

40 g clara de ovo

10 g compota de maçã

Preparação:

Numa tigela, juntam-se todos os ingredientes e mistura-se con uma espátula. Coloca-se a tigela em banho maria a cerca de 50ºC e continua-se a trabalhar a massa para que fique uniforme.

Prepara-se uma bandeja de forno com um tapete de silicone e enche-se um saco pasteleiro com a boquilha lisa com a massa. Formam-se pequenos cones com a massa na bandeja e deixa-se arrefecer. Quando estiverem frios, com as mãos húmidas, aperfeiçoa-se a forma dos congolais.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 5 a 7 minutos. Deixa-se arrefecer antes de servir ligeiramente polvilhados com açúcar em pó.