Ingredientes (dificuldade: baixa; tempo: 20 minutos)
100 g coco ralado seco
90 g açúcar
40 g clara de ovo
10 g compota de maçã
Preparação:
Numa tigela, juntam-se todos os ingredientes e mistura-se con uma espátula. Coloca-se a tigela em banho maria a cerca de 50ºC e continua-se a trabalhar a massa para que fique uniforme.
Prepara-se uma bandeja de forno com um tapete de silicone e enche-se um saco pasteleiro com a boquilha lisa com a massa. Formam-se pequenos cones com a massa na bandeja e deixa-se arrefecer. Quando estiverem frios, com as mãos húmidas, aperfeiçoa-se a forma dos congolais.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 5 a 7 minutos. Deixa-se arrefecer antes de servir ligeiramente polvilhados com açúcar em pó.
