Episódio 2 – Cozido à Portuguesa

INGREDIENTES

1 pão caseiro em fatias finas
250 g carne de vaca
250 g pá de porco
250 g carne de galinha
1 chouriço
1 morcela
1 farinheira
150 g toucinho fumado
400 g couve lombarda
1 alho-francês
4 batatas
2 nabos
4 cenouras
3 dentes alho

PREPARAÇÃO

1. Coza as carnes numa panela de pressão durante cerca de 30 minutos. Depois, reserve as carnes e o caldo.
2. Enquanto isso, lave e prepare os legumes. Corte em pedaços a couve e o alho-francês. E descasque e corte ao meio as batatas, os nabos, as cenouras e os alhos. Depois coloque-os numa panela grande.
3. Junte as carnes cozidas e cubra até metade com água. A outra metade, cubra com o caldo da cozedura das carnes.
4. Cozinhe durante 15 minutos ou até os legumes ficarem cozidos, com a panela tapada.
5. Retire as carnes, corte-as aos pedaços e coloque tudo numa travessa larga.
6. Coloque o caldo numa taça à parte.
7. Para servir, cubra o fundo do prato com fatias de pão, sirva as carnes e os legumes e regue com o caldo da cozedura.