PREPARAÇÃO:
1) Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
2) Adicione o sal e o coco ralado e volte a bater até obter uma consistência uniforme.
3) Passe o preparado para uma taça e junte o leite de coco, mexendo até ficar bem incorporado.
4) Vá adicionando a farinha e o fermento em pó e continue a mexer. Reserve.
5) Bata os ovos na batedeira durante cerca de 5 minutos.
6) Junte os ovos batidos ao preparado anterior, misturando cuidadosamente.
7) Deite o preparado numa forma de bolo previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC durante 60 minutos.
8) Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
