PREPARAÇÃO:
1) Comece por temperar o fígado com os dois dentes de alho picados, as folhas de louro e sal e pimenta a gosto. Adicione o vinho branco e deixe marinar durante, pelo menos, duas horas no frigorífico.
2) Entretanto, lave, descasque e coza as batatas. Reserve para servir cortadas às rodelas, como acompanhamento das iscas.
3) Para cozinhar as iscas, deite um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer. Escorra as iscas e frite-as no azeite.
4) Quando as iscas ganharem cor, adicione a marinada e deixe cozinhar em lume brando.
5) Ainda na frigideira, junte o vinagre ao molho e deixe ferver.
6) Sirva as iscas regadas com o molho e acompanhe com as rodelas de batata cozida.
