1-2 PAX

INGREDIENTES:

1 curgete

4 tiras de bacon fumado

100 g queijo Idiazábal

1 ovo

Pão ralado rústico

Um punhado de rúcula

3 tomates semissecos em óleo

Azeite virgem extra

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Cortar a curgete ao comprido.

Numa chapa com umas gotas de azeite, selar a curgete de ambos os lados, bem como as tiras de bacon.

Montar os panados colocando uma fatia de curgete, uma tira de bacon, queijo e outra fatia de curgete.

Passar por ovo com um pouco de sal e por pão ralado. Fritar em azeite bem quente e reservar sobre papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura.

Numa taça, misturar a rúcula com o tomate semisseco e temperar com o óleo do tomate, sal e umas gotas de vinagre balsâmico.

Servir os panados acompanhados com a salada.