PREPARAÇÃO:
1) Diluir o fermento na água morna.
2) Amassar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea.
3) Untar o tabuleiro ou molde com azeite e deixar a massa repousar nele durante uns 30 minutos.
4) Com as mãos, esticar a massa de maneira uniforme sobre todo o tabuleiro e deixar fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
5) Colocar as guarnições e cozer em forno pré aquecido a 210ºC até ter uma cor dourada.
6) Num tacho com bastante azeite colocar a cebola previamente cortada em juliana.
7) Deixar refogar até ganhar cor, controlando sempre o fogo.
8) Adicionar uma pitada de açucar e sal.
9) Deixar que a cebola caramelize durante 1-2 minutos e adicionar a água para soltar todo o caramelo do fundo do tacho.
10) Deixar a cebola cozer nesse caldo até a agua evaporar.
11) Escorrer se necessário e guarnecer a focaccia com esta cebola, orégãos, flor de sal e lascas de parmesão.
