Gostarias de aprender a fazer um Foie com Maçãs do Pablo Vicari?
PREPARAÇÃO:
1) Pré-aquece o forno a 180 ºC.
2) Congela parcialmente 100 g de foie gras de pato.
3) Estende num tabuleiro 1 folha de massa folhada bem fina e leva ao forno com um peso por cima, para que não se deforme, a 180 ºC durante 25 minutos.
4) Quando estiver assada, corta a massa folhada no tamanho desejado com a ajuda de uma faca de serra e reserva.
5) Lava e corta em quartos 1 punhado de frutos vermelhos e 1 figo.
6) Corta 1 maçã Golden em fatias e leva ao micro-ondas.
7) Sobre a massa folhada torrada, dispõe as fatias de maçã, polvilha com açúcar branco e, com a ajuda de um maçarico, carameliza-as.
8) Por cima da maçã, coloca raspas do foie gras de pato semi-congelado, utilizando um descascador de legumes.
9) Cobre com 1 punhado de folhas tenras, temperadas com azeite virgem extra e algumas gotas de vinagre balsâmico.
10) Finaliza a tosta de massa folhada com os frutos vermelhos e o figo cortado em quartos.
11) Dá o toque final com sal em flocos e algumas gotas de caramelo de vinho tinto.
12) Serve.
