1-2 PAX
PREPARAÇÃO:
1) Limpar e cortar o lombo em pedaços pequenos, adequados para serem comidos à colher.
2) Temperar a carne com sal e pimenta e dourar numa frigideira com azeite bem quente.
3) Juntar as especiarias e refogar bem.
4) Retirar a carne da frigideira e reservar.
5) Na mesma frigideira, acrescentar mais um pouco de azeite e adicionar o pimento e a cebola picada.
6) Flambear com o brandy e deixar reduzir.
7) Quando os legumes estiverem dourados e tenros, juntar o tomate ralado.
8) Juntar os grãos bem escorridos e refogar. Adicionar a carne, cobrir com o caldo e temperar com sal e pimenta.
9) Deixar cozinhar mais 5 minutos em lume forte e servir polvilhado com salsa e coentros picados.
