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1-2 PAX

INGREDIENTES:

250 g grão em conserva

200 g lombo de porco

1 dente de alho

1 ramo de aipo

½ pimento amarelo

½ cebola roxa

1 tomate maduro

1 colher pequena de cominhos

1 colher pequena de colorau

1 pitada de canela

1 pitada de pimenta-de-caiena moída

1 copo de caldo de legumes

Salsa e coentros

Azeite virgem extra

Brandy

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Limpar e cortar o lombo em pedaços. Os pedaços não devem ser muito grandes, pois irão ser comidos à colher.

Temperar a carne com sal e pimenta e dourar numa frigideira com azeite bem quente.

Juntar as especiarias e refogar bem.

Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, juntar mais um pouco de azeite e adicionar o pimento e a cebola picada.

Flambear com brandy e deixar reduzir.

Quando os legumes estiverem dourados e tenros, juntar o tomate ralado.

Juntar os grãos bem escorridos e refogar. Adicionar a carne, cobrir com o caldo e temperar com sal e pimenta.

Deixar mais 5 minutos em lume forte e servir polvilhado com salsa e coentros picados.

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