Deixamos-te uma receita de jaquinzinhos com arroz de tomate pelas mãos da chef Lúcia Ribeiro.
PREPARAÇÃO:
1) Para a salada de pimentos, deverás assar os pimentos, quer seja no fogo ou no forno. Quando estiverem frios, retira-lhes a pele queimada e corta-os em juliana. Tempera com um pouco de azeite, cerca de 3 colheres de vinagre, sal e orégãos secos a gosto e deixa macerar até ao momento de servir.
2) Corta a cebola e os alhos finamente e coloca-os numa frigideira com azeite e sal. Retira as sementes do pimento, corta-o em juliana e adiciona. Deixa refogar todos os vegetais até que fiquem bem tenros.
3) De seguida, junta a polpa de tomate, 1 litro de água e tempera com sal. Quando começar a ferver, adiciona o arroz e cozinha durante 18 minutos.
4) Por fim, tempera os jaquinzinhos com sal, passa-os por farinha e frita-os de ambos os lados. Quando estiverem prontos, coloca-os sobre papel absorvente.
5) Serve os jaquinzinhos acompanhados com o arroz e a salada de pimentos. Podes decorar com coentros.
