INGREDIENTES:
150 g de panceta, cortada em cubos pequenos
500 g de salsicha italiana picante, sem tripa (pele)
500 g de carne picada magra
Sal
Pimenta preta recém moída
1 cebola picada em lâminas fininhas
3 dentes de alho picados
300 g tomates cherry, cortados em metades
300 g de polpa de tomate
60 ml de vinho tinto
800 g de tomates triturados
1 colher grande de vinagre balsâmico
½ colher pequena de sementes de funcho
1 colher pequena de oregãos secos
2 embalagens de 500 g de queijo ricotta
250 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 gema de ovo
1 pitada de noz-moscada recém-ralada
20 placas de lasanha
25 g de mangericão fresco picado fininho
25 g de salsa fresca picada fininho
600 g de queijo mozzarella ralado
600 g de queijo fontina ralado
PREPARAÇÃO:
Cozinhar a panceta até que esteja crocante numa caçarola grande a fogo médio, de 5 a 7 minutos.
Retirar a panceta para um prato e reservar.
Juntar a carne da salsicha com a carne picada e cozinhar até ficar dourada, de 5 a 7 minutos, mexendo e envolvendo a carne.
Juntar as cebolas e o alho e cozinhar até que a cebola amoleça, durante 5 minutos.
Juntar os tomates cherry; cozinhar 3 minutos.
Juntar a polpa de tomate, o vinho tinto, os tomates triturados, o vinagre balsâmico, as sementes de funcho e os oregãos.
Cozinhar até ferver e depois reduzir a fogo lento durante 45 minutos. Juntar o mangericão, a salsa e a panceta e misturar bem.
Numa taça, misturar o parmesão, o ovo, a gema de ovo e a noz-moscada. Temperar com sal e pimenta.
Encher uma taça com água quente. Juntar as placas da lasanha e deixar de molho durante 20 minutos. Escorrer e reservar.
Aquecer o forno a 190ºc.
Pincelar uma bandeja de forno de 23×33 cm com azeite.
Colocar cerca 250 ml do molho sobre a bandeja e cobrir com placas de lasanha, pôr em cima a mistura da ricotta, um pouco de queijo mozzarella e um pouco de queijo fontina.
De seguida, colocar outra camada de placas de lasanha, mais molho e o resto dos queijos e tapar com papel de alumínio pincelado com azeite.
Levar ao forno durante 30 minutos a 190ºc.
Retirar o papel de alumínio e voltar a colocar no forno mais 20 minutos, até que fique dourado.
Deixar arrefecer 15 minutos antes de servir.
