PREPARAÇÃO:
1) Cozinhar a panceta até que esteja crocante numa caçarola grande a fogo médio, de 5 a 7 minutos.
2) Retirar a panceta para um prato e reservar.
3) Juntar a carne da salsicha com a carne picada e cozinhar até ficar dourada, de 5 a 7 minutos, mexendo e envolvendo a carne.
4) Juntar as cebolas e o alho e cozinhar até que a cebola amoleça, durante 5 minutos.
5) Juntar os tomates cherry; cozinhar 3 minutos.
6) Juntar a polpa de tomate, o vinho tinto, os tomates triturados, o vinagre balsâmico, as sementes de funcho e os oregãos.
7) Cozinhar até ferver e depois reduzir a fogo lento durante 45 minutos.
8) Juntar o mangericão, a salsa e a panceta e misturar bem.
9) Numa taça, misturar o parmesão, o ovo, a gema de ovo e a noz-moscada.
10) Temperar com sal e pimenta.
11) Encher uma taça com água quente.
12) Juntar as placas da lasanha e deixar de molho durante 20 minutos.
13) Escorrer e reservar.
14) Aquecer o forno a 190ºc.
15) Pincelar uma bandeja de forno de 23×33 cm com azeite.
16) Colocar cerca 250 ml do molho sobre a bandeja e cobrir com placas de lasanha, pôr em cima a mistura da ricotta, um pouco de queijo mozzarella e um pouco de queijo fontina.
17) De seguida, colocar outra camada de placas de lasanha, mais molho e o resto dos queijos e tapar com papel de alumínio pincelado com azeite.
18) Levar ao forno durante 30 minutos a 190ºc.
19) Retirar o papel de alumínio e voltar a colocar no forno mais 20 minutos, até que fique dourado.
20) Deixar arrefecer 15 minutos antes de servir.
