Dificuldade: média; tempo: 1h30

PREPARAÇÃO:

Para a base:

1) Trituram-se as bolachas e misturam-se com a manteiga derretida.

2) Numa forma redonda de 16 cm, de fundo removível, forrada com papel vegetal e untada com manteiga, coloca-se a massa da base e pressiona-se de forma uniforme.

3) Coloca-se a forma no frigorífico.

Para o creme:

4) Numa tigela, trabalha-se o queijo com uma vara de arames até ficar bastante cremoso.

5) Adicionam-se o açúcar e o sal e bate-se bem com a vara de arames.

6) Em seguida, juntam-se as natas ácidas e o sumo de limão, misturando bem.

7) Juntam-se os ovos, certificando-se de que cada um fica bem incorporado antes de adicionar o seguinte.

8) Adiciona-se o amido, mistura-se bem e, por fim, juntam-se as natas.

9) Coloca-se a forma dentro de outra forma maior que, por sua vez, deve ser colocada dentro de uma terceira forma ou tabuleiro com cerca de 1 cm de água.

10) Leva-se ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante cerca de 60 a 90 minutos, dependendo do forno.

11) Deixa-se arrefecer à temperatura ambiente e coloca-se no frigorífico até ficar bem frio antes de desenformar.

12) Desenforma-se e serve-se.