PREPARAÇÃO:

1. Numa taça, junte a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o bacalhau já demolhado e desfiado, a cebola, o alho e a salsa, todos picados.
2. Acrescente 1 ovo, 2 gemas, água com gás, pimenta, sal e envolva cuidadosamente.
3. Leve a fritar com cerca de ½ cm de azeite.
4. Quando estiverem mais firmes e crocantes, retire o excesso de gordura.
5. Para o molho, faça uma maionese com mostarda, 1 gema, sal e misture.
6. Verta o azeite em fio, enquanto vai mexendo, até estar firme.
7. Aí, junte o vinagre e volte a misturar.
8. Num copo. Triture os pimentos assados com 1 dente de alho, até obter um puré.
9. Junte-o à maionese e envolva.
10. Sirva as pataniscas com o molho e delicie-se!