1-2 PAX
PREPARAÇÃO:
1) Começar por misturar o panko, a amêndoa moída, o aneto picado e o parmesão ralado.
2) Selar o lombo de salmão numa frigideira. Barrar com a mostarda e passar na mistura anterior. Levar ao forno a 220 °C durante 15 minutos.
3) Preparar o molho de limão: numa caçarola com manteiga, refogar a chalota finamente picada e temperar com sal e pimenta. Quando estiver dourada, regar com o vinho e deixar reduzir.
4) Adicionar as natas, o açúcar e o sumo de limão ao molho e envolver bem.
5) Temperar os agriões e os rabanetes cortados às rodelas com sal, azeite e vinagre.
6) Servir o salmão acompanhado do molho de limão e da salada.
