1-2 PAX

PREPARAÇÃO:

Começar por misturar o panko, a amêndoa moída, o aneto picado e o parmesão ralado.

Selar o lombo de salmão na frigideira. Em seguida, barrá-lo com a mostarda e, em seguida, passá-lo na mistura anterior. Levar ao forno a 220 graus durante 15 minutos.

Preparar o molho de limão para acompanhar: numa caçarola com manteiga, refogar a chalota finamente picada e temperar com sal e pimenta. Quando a chalota estiver dourada, regar com o vinho e deixar reduzir. Adicionar as natas, o açúcar e o sumo de limão.

Temperar com sal, azeite e vinagre os agriões e os rabanetes cortados às rodelas.

Servir o salmão com o molho de limão e a salada.