PREPARAÇÃO:
1) Para a massa, amassar todos os ingredientes e trabalhá-la bem até desenvolver um pouco o glúten.
2) Dividir a massa em 2 bolas e envolver em película aderente.
3) Deixar repousar 1h30.
4) Durante esse tempo, preparar o recheio:
5) Cortar a maçã em cubos e misturar com o sumo de limão, açúcar, passas, nozes pecan e canela em pó a gosto.
6) No momento de utilização, escorrer bem toda a agua libertada pelo preparado.
7) Na bancada colocamos uma toalha de pano (ou uma fronha de almofada grande) com farinha.
8) Esticar a massa, inicialmente com um rolo e depois com as mãos, formando um rectangulo de massa uniformemente fina.
9) Pincelar com a manteiga derretida e adicionar a farinha de noz pecan.
10) Numa das laterais colocar o recheio escorrido de maneira compacta, deixando cerca de 2 dedos de massa de cada lado.
11) Dobrar as duas laterais para o interior e, com a ajuda da toalha, enrolar o recheio na massa.
12) Ainda com a ajuda da toalha, passar o strudel para o tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, certificando que a «costura» da massa fica para baixo.
13) Pincelar com ovo e água e fazer furinhos com uma faca na parte superior do strudel para que o vapor do recheio possa escapar durante a cozedura.
14) Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos a 1 hora.
15) Retirar do forno e deixar arrefecer.
16) Cobrir com açúcar em pó.
