Paula Fresco, de Cascais, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro. Queres saber como prepará-la?
PREPARAÇÃO:
1) Começa por ralar a cenoura com a ajuda de um ralador.
2) De seguida, mistura os ovos com o açúcar.
3) Adiciona a cenoura ralada, a raspa de uma laranja e a farinha.
4) Mistura até incorporar bem todos os ingredientes.
5) Forra um tabuleiro com papel vegetal e verte a mistura.
6) Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 a 20 minutos ou até o bolo estar cozido.
7) Assim que estiver pronto, coloca um pano sobre a bancada e polvilha-o com açúcar branco. Desenforma o bolo sobre o pano e retira cuidadosamente o papel vegetal.
8) Com a ajuda do pano, enrola cuidadosamente o bolo até formar uma torta.
Para os fios de ovos:
9) Numa frigideira funda e larga, coloca a água e o açúcar e deixa ferver até obter uma calda com alguma consistência.
10) Entretanto, passa as 12 gemas por um coador e mistura bem.
11) Com a ajuda de um passador próprio ou coador, deixa cair as gemas em fios sobre a calda, fazendo movimentos circulares e mantendo alguma altura em relação à frigideira.
12) Passado cerca de 1 minuto, retira os fios de ovos da calda. Reserva num prato e separa-os cuidadosamente para que não fiquem colados.
13) Coloca a torta num prato e decora com frutos vermelhos, fios de ovos e folhas de hortelã.
