PREPARAÇÃO:
Recheio de fruta:
1) Cortar as maçãs e o pêssego em cubos pequenos e picar as passas.
2) Numa frigideira, derreter a manteiga, juntar a fruta e o açúcar e cozinhar em lume brando até a fruta estar macia e sem líquido.
3) Polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer.
Finalização do prato:
4) Sobre uma folha de papel vegetal, colocar a massa folhada e espalhar uma camada fina de praliné de avelã, deixando uma margem de cerca de 1 cm.
5) Distribuir a fruta uniformemente sobre o praliné, respeitando a margem.
6) Com a ajuda do papel vegetal, enrolar a massa.
7) Cortar o rolo longitudinalmente ao meio, deixando cerca de 2 cm unidos numa das extremidades.
8) Entrelaçar as duas metades, sobrepondo uma sobre a outra, e levar ao frigorífico durante 20 minutos.
9) Colocar o rolo no centro de um tabuleiro e pincelar com ovo batido.
10) Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
11) Retirar do forno e pincelar com doce de alperce ou de pêssego.
