Nougat de avelã e alperces
PREPARAÇÃO:
1) Num tacho ferver o mel até atingir a temperatura de 130ºC.
2) Ao mesmo tempo, noutro tacho, ferver o açúcar e agua até atingirem a temperatura de 145ºC.
3) Na batedeira, montar as claras e, quando estiverem montadas, adicionar o mel em fio sem nunca parar de montar.
4) Adicionar a calda de açúcar em fio logo a seguir e montar até a mistura começar a despegar das paredes da taça.
5) Mudar de varas para raquete e continuar a bater, em velocidade baixa, adicionando as avelãs, pistachios, raspa de limão e, no final de tudo bem envolvido, os alperces.
6) Forrar um molde ou tabuleiro com um tapete de silicone e peneirar uma mistura de 50% amido de milho e 50% de açúcar em pó sobre o tapete de maneira uniforme.
7) Verter o nougat sobre esta mistura e espalhar bem.
8) Deixar arrefecer umas 2 a 3 horas e cortar com uma faca ligeiramente untada com óleo.
Deixamos-lhe algo que acreditamos que vai gostar – Ópera
