Mousse de aveia e açúcar mascavado com nêsperas
PREPARAÇÃO:
1) Num tacho, junta-se o leite, o primeiro açúcar e o amido.
2) Numa tigela juntam-se as gemas e o segundo açúcar e bate-se bem com a vara de arames.
3) Leva-se o tacho a lume brando e cozinha-se, mexendo bem com a vara de arames, até ferver.
4) Verte-se sobre as gemas e torna-se a levar ao lume sempre sem parar de mexer e até ferver de novo.
5) Retira-se do lume e adiciona-se a manteiga fria e a gelatina previamente demolhada.
6) Entretanto, bater as natas e quando o creme estiver a cerca de 40 °C, envolver cuidadosamente.
7) Fazer um caramelo a seco e levar à temperatura de 193 °C.
8) Adicionar a manteiga e arrefecer num tapete de silicone. Quando estiver frio, triturar.
9) Colocar o creme na taça. Cobrir com o caramelo em pó e as nêsperas frescas em gomos.
Deixamos-lhe algo que acreditamos que vai gostar – Marshmallows
