Mousse gelada de café e toffee
PREPARAÇÃO:
1) Num tacho juntar a água e açúcar e ferver até atingir os 118 °C.
2) Diluir o café solúvel com 1 colher de sopa de água quente.
3) Na batedeira, montar as gemas com o café diluído e adicionar a calda em fio pouco a pouco, sem nunca deixar de montar.
4) Montar até arrefecer.
5) Montar as natas e envolver delicadamente no preparado anterior.
6) Colocar num molde e congelar durante, pelo menos, 6 horas.
7) Toffee:
8) Fazer um caramelo a seco e verter cuidadosamente as natas sobre o caramelo.
9) Cozinhar até todo o caramelo se dissolver.
10) Retirar do lume e adicionar a manteiga e a pitada de sal.
11) Emulsionar com a varinha magica.
12) Arrefecer e servir por cima da mousse de café.
Deixamos-lhe algo que acreditamos que vai gostar – Salame de chocolate
